文献类型： 中文期刊

作者： 刘娜 ¹ ; 曹强 ¹ ; 肖雨诗 ¹ ; 黄蓉 ² ; 程雷 ² ; 刘欢 ³ ; 韩刚 ³ ; 李晋成 ³ ; 李梦龙 ³ ; 吴立冬 ³ ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心

3.中国水产科学研究院农业农村部水产品质量安全控制重点实验室

关键词： 多巴胺;衍生物;快速检测;传感器;食品安全

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2021 年 005 期

页码： 332-339

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食品安全问题关系国计民生,快速检测技术对实现食品安全战略具有重要意义。聚多巴胺及其复合材料修饰的传感器在食品快速检测中表现出良好的稳定性,且具有检测限低、灵敏度高的优势;此外,聚多巴胺及其修饰复合材料制备过程简单、绿色环保,基于这些优点,聚多巴胺及其复合材料在食品安全评价、环境监测、生物分析等领域的运用备受关注。本文综述了基于多巴胺及其衍生物的光学、电化学传感器在食品检测方面的一些设计和应用,以体现其明显的应用优越性。最后,对多巴胺及其衍生物在食品快速检测领域面临的挑战和未来的发展前景进行探讨,以期对多巴胺在食品快速检测新技术方面的推广应用提供参考。