您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

扬麦29和苏裸麦2号的淀粉特性比较

文献类型： 中文期刊

作者： 石吕 1 ; 石晓旭 1 ; 薛亚光 1 ; 韩笑 1 ; 魏亚凤 1 ; 刘建 1 ;

作者机构： 1.江苏沿江地区农业科学研究所/南通市循环农业重点实验室

关键词： 扬麦29;苏裸麦2号;淀粉颗粒;粒度分布;糊化特性

期刊名称： 大麦与谷类科学

ISSN： 1673-6486

年卷期： 2023 年 40 卷 005 期

页码： 24-31

摘要： 本研究以小麦品种扬麦29和元麦品种苏裸麦2号为试验材料,在成熟期测定其直链淀粉和支链淀粉含量,并分别提取淀粉,观察和比较两者的淀粉粒形态和数量、体积、表面积分布特征以及淀粉糊化特性(RVA)、热力学特性(DSC)、晶体结构和链长分布.结果表明,苏裸麦2号总淀粉和支链淀粉含量均显著低于扬麦29,直链淀粉含量差异无统计学意义.扬麦29的A型淀粉表面有明显的"赤道槽",苏裸麦2号B型淀粉的团聚现象更为明显.2份材料淀粉粒的数量和体积呈微弱的双峰分布,表面积为双峰分布,胚乳淀粉基本由C型淀粉粒组成,总体积主要取决于A型淀粉粒,A型淀粉粒表面积占比超过50%.其中苏裸麦2号C型淀粉粒数量、体积和表面积占比大于扬麦29,而A型和B型淀粉粒趋势与之相反.苏裸麦2号淀粉的峰值黏度、最低黏度、崩解值、峰值时间均显著高于扬麦29,最终黏度与回生值则呈相反趋势.热力学参数和热焓值总体呈现扬麦29高于苏裸麦2号的趋势.2份材料淀粉晶体结构均为典型的A-型晶体结构,且苏裸麦2号的结晶度高于扬麦29.支链淀粉链长受短链的影响程度相对较大,其中扬麦29的支链淀粉短链部分,即聚合度为6~12所占的相对比率要高于苏裸麦2号.

  • 相关文献

[1]裸大麦新品种苏裸麦2号的选育及栽培技术. 魏亚凤,刘建,潘宝国,李波,汪波. 2015

[2]不同氮肥用量及运筹方式对苏裸麦2号产量和品质的影响. 李赢,刘海翠,石吕,石晓旭,薛亚光,刘建,魏亚凤. 2022

[3]Glu-1位点等位变异及表达量对麦谷蛋白聚合体粒度分布的影响. 马鸿翔,姚金保,何中虎. 2009

[4]基肥氮、磷、钾配施和拔节期追施氮肥对鲜食期采收糯玉米糊化特性的影响. 陈国清,赵浚宇,王鑫,陆大雷,陆卫平. 2014

[5]淀粉型甘薯品种直链淀粉含量、糊化特性和乙醇发酵特性的关系. 孙健,岳瑞雪,钮福祥,徐飞,朱红. 2012

[6]不同氮肥与密度水平对鲜食甘薯产量和品质的影响. 刘明,李洪民,张爱君,陈晓光,靳容,蒋薇,唐忠厚. 2020

[7]甘薯块根熟化过程中麦芽糖变化及其影响因素研究进展. 李臣,后猛,马猛,张允刚,李强. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台