您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

枸杞干辐射杀菌工艺剂量研究

文献类型： 中文期刊

作者： 邱建辉 1 ; 陈玉霞 2 ; 谷峰 2 ; 刘尚洪 2 ; 林勇 3 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

2.;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

3.;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;

关键词： 枸杞干;辐射灭菌;感观品质;微生物;D_(10);理化性质;工艺剂量

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2018 年 46 卷 18 期

页码： 134-137

摘要： [目的]研究枸杞干的辐射灭菌工艺剂量。[方法]采用不同剂量~(60)Co-γ射线辐照枸杞干,研究不同剂量对枸杞干感观品质、微生物生存率以及蛋白质等主要成分含量的影响。[结果]当辐照剂量为3.98 kGy时,枸杞干中细菌总数降至4.30×10~2CFU/g,霉菌数小于10 CFU/g,大肠菌群未检出,符合企业枸杞干卫生标准;计算得到枸杞干中细菌D_(10)为1.61 kGy。当辐照剂量低于8.11 kGy时,枸杞干的比重、色泽、气味、滋味和口感以及可接受性与对照(未辐照)相比无明显变化。辐照对枸杞干的蛋白质、脂肪、水分含量无明显影响,对VE含量有影响。在枸杞干批量辐照时,产品箱中最低剂量点剂量不得低于4 kGy,经剂量跟踪,枸杞干吸收剂量为4.02~5.96 kGy,不均匀度为1.48,微生物含量符合要求。因此,枸杞干辐照灭菌的工艺剂量为4~8 kGy。[结论]该研究为枸杞干的辐照灭菌应用提供了工艺参数。

  • 相关文献

[1]辐照强度对燕麦片物理特性的影响. 关健,许尨,薛淑静,陈学玲,何建军,梅新,程薇,李露. 2015

[2]γ-聚谷氨酸的合成及应用研究. 张隽娴. 2020

[3]液氮/液氨速冻鮰鱼片理化性质与组织结构变化. 李新,汪兰,丁安子,乔宇,石柳,吴文锦,熊光权. 2020

[4]水稻秸秆用量对淹水培养土壤表层溶液理化性质的影响. 戴志刚,鲁剑巍,鲁明星,杨文兵,范先鹏. 2010

[5]超高压对熟制鸭肉理化性质的影响. 李新,汪兰,吴文锦,鉏晓艳,耿胜荣,廖涛,熊光权. 2016

[6]湖北贝母与浙贝母的成分及理化性质对比分析. 卢琪,薛淑静,杨德,李露. 2023

[7]油炸过程中淡水小龙虾理化性质与品质变化. 李新,汪兰,乔宇,石柳,吴文锦,丁安子,熊光权. 2021

[8]粉煤灰在土壤改良和污染治理中研究进展. 王娟,熊又升,张志毅,袁家富,徐祥玉,彭成林. 2012

[9]垄作的生理生态效应研究进展. 张友昌,张教海,王孝纲,夏松波,夏关章,朱圣军,余隆新,别墅. 2012

[10]白萝卜粉作为亚硝酸盐来源制备猪肉发酵干香肠. 闫瑞,唐敏,陈东方,黄师荣,梅新. 2023

[11]夏季克氏原螯虾虾肉和虾壳基本性质研究. 吴伟伦,夏雨婷,石钢鹏,汪兰,乔宇,康峻,石柳,吴茜. 2023

[12]油菜秸秆用量对淹水培养土壤表层溶液理化性质的影响. 戴志刚,鲁剑巍,鲁明星,杨文兵,范先鹏. 2010

[13]野葛淀粉与木薯淀粉混粉理化特性分析. 方东方,蔡芳,李少斌,宦吉运,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,梅新. 2024

[14]不同护色处理和干燥方式对芦笋粉品质的影响. 赵时珊,施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,李少斌,蔡芳,梅新. 2023

[15]宰杀方式对鳝鱼肌肉品质的影响. 杨丽凤,毛书灿,汪兰,李平,周志,熊光权,石柳. 2023

[16]辐照对食用槟榔的杀菌效果及品质的影响. 邓钢桥,彭玲,李文革,邹朝晖,毛青秀,胡继松,程薇. 2014

[17]新肽类抗生素B-3543的研究——Ⅱ.发酵、分离、纯化及理化性质(英文). 蒋振海,黄友亮,汪万青,杨自文,梁翠霞,谢万诚,小峰则男,田口龙佑,江口润,宫畸幸雄. 1993

[18]分子生物学技术在提高微生物次生代谢产物多样性中的应用. 王开梅,江爱兵,闵勇,刘晓艳,杨自文. 2009

[19]微生物全基因组范围内的最小基因组研究进展. 刘晓艳,闵勇,张薇,王开梅,万中义,江爱兵,张光阳,程贤亮,杨自文. 2013

[20]辐照处理对新鲜藕带的影响. 关健,薛淑静,陈学玲,何建军,梅新,程薇. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台