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• 预制藕饼制备工艺优化及其品质分析

  作者：范传会;杨宇帆;梅新;蔡芳;施建斌;熊添;隋勇;陈学玲

  关键词：莲藕;预制藕饼;藕丁泥;品质;工艺优化

• 野葛淀粉与木薯淀粉混粉理化特性分析

  作者：方东方;蔡芳;李少斌;宦吉运;施建斌;隋勇;蔡沙;熊添;梅新

  关键词：野葛淀粉;木薯淀粉;混粉;结构;理化性质

• 甘薯生全粉添加量对馒头制作工艺及品质的影响

  作者：蔡沙;蔡芳;施建斌;隋勇;熊添;何建军;陈学玲;范传会;梅新

  关键词：甘薯生全粉;添加量;制作工艺;馒头;物化特性

• 稻米食味品质影响因素研究进展

  作者：许锐;隋勇;李书艺;祝振洲;周雷;施建斌;蔡沙;熊添;蔡芳;梅新

  关键词：稻米;食味品质;营养品质;加工精度;适度加工

• 不同热处理下橡子淀粉理化性质和体外消化性分析

  作者：邹浩峰;黄师荣;蔡芳;施建斌;蔡沙;隋勇;熊添;梅新

  关键词：橡子淀粉;干热处理;预糊化处理;湿热处理

• 不同护色处理和干燥方式对芦笋粉品质的影响

  作者：赵时珊;施建斌;隋勇;蔡沙;熊添;李少斌;蔡芳;梅新

  关键词：芦笋粉;护色方式;干燥方式;多酚类物质;理化性质;功能特性;色泽品质

• 黄甘薯-小麦复配粉理化特性及其制品品质分析

  作者：赵时珊;蔡芳;邹浩峰;施建斌;蔡沙;隋勇;熊添;梅新

  关键词：黄甘薯全粉;小麦粉;添加比例;加工品质;感官品质