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细菌纤维素发酵工艺与应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陆胜民 1 ; 贾静静 1 ; 杨颖 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 细菌纤维素;发酵工艺;应用

期刊名称： 食品与发酵科技

ISSN： 1674-506X

年卷期： 2011 年 47 卷 01 期

页码： 33-37

摘要： 由部分细菌所产生的纤维素称细菌纤维素,具有机械强度高、吸水性能好、纯度高、结晶度高等优良特性,广泛应用于食品工业等领域。本文对细菌纤维素的结构特性、发酵工艺研究及应用作了综述。

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