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1-MCP处理对早晚熟枇杷鲜果采后生理效应的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 马佳佳 1 ; 隋思瑶 1 ; 黄桂丽 1 ; 李志强 1 ; 王毓宁 1 ;

作者机构： 1.苏州市农业科学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 白玉枇杷;丰玉枇杷;1-MCP;冷藏;采后生理

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 7-14

收录情况： 北大核心

摘要： 目的研究气调保鲜包装结合1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对枇杷采后生理效应的影响。方法以早晚熟"白玉"、"丰玉"枇杷为实验材料,采用1-甲基环丙烯对其进行处理,再使用气调保鲜包装(厚度35μm),将其在冷藏温度为(6±1)℃的条件下贮藏,观察其采后生理变化特性及不同品种之间的贮藏性能差异。结果 1-MCP处理可抑制枇杷果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,延缓枇杷的褐变、过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性的上升,减少枇杷的腐烂率,促进枇杷果实多酚氧化酶活性(Polyphenoloxidase,PPO)、脂氧合酶(Lipoxygenase,LOX)活性的下降。枇杷品种白玉的呼吸速率、POD、PPO活性及褐变指数较丰玉高,LOX活性和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量增加明显,其硬度和营养成分含量较低;丰玉的腐烂率高于白玉。结论采用气调保鲜包装结合1-MCP处理延缓了枇杷在冷藏过程中营养物质的下降,进而延迟了枇杷褐变和衰老进程。其中早熟品种白玉枇杷的褐变发生率和膜脂过氧化程度更高。

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