文献类型： 中文期刊
作者： 杨德 1 ; 周明 1 ; 李露 1 ; 薛淑静 1 ; 郭鹏 1 ; 叶丽秀 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
关键词： 香菇;喷雾干燥;香菇粉;助干剂
期刊名称： 食用菌
ISSN： 1000-8357
年卷期： 2014 年 36 卷 06 期
页码： 80-82
摘要： 为改善鲜香菇喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺。研究了进风温度、助干剂添加量、热空气流量、蠕动泵转速对喷雾干燥效果的影响,通过单因素及正交试验优化喷雾干燥条件。结果表明,当进风温度210℃,蠕动泵转速50 r/min,风机热空气流量75 L/min,助干剂添加量50%,采用此种工艺所能得到的出粉率为66.8%。
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