文献类型： 中文期刊
作者： 王芳 1 ; 徐甲坤 2 ; 刘均忠 3 ; 孙谧 4 ;
作者机构： 1.中国海洋大学教育部海水养殖重点实验室
2.中国海洋大学食品科学与工程学院中国水产科学研究院黄海水产研究所
3.上海海洋大学食品学院
4.中国水产科学研究院黄海水产研究所
关键词： 蛋白酶;发酵液;离子交换树脂;脱色
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2014 年 40 卷 08 期
页码： 63-65
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 低温蛋白酶MP发酵液中的色素沉积影响了其在产品中的应用,该文研究了利用离子交换树脂对其进行脱色。实验结果表明,阴离子树脂D352既能有效地脱色,又能保持较高的蛋白酶酶活;D352树脂脱色的最适pH值为6~7,最适温度为30℃,最有效的流速为6 BV/mL;D352树脂在吸附色素的同时也能吸附发酵液中大量杂蛋白分子,蛋白脱除率为45.2%;D352树脂在连续使用6次之后仍具有较强的脱色能力。
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