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隐蔽型真菌毒素的研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 王玉娇 1 ; 张瑞英 2 ; 兰静 2 ; 张守文 1 ;

作者机构： 1.哈尔滨商业大学食品工程学院

2.黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所

关键词： 玉米;真菌毒素;隐蔽型真菌毒素;毒理学性质;检测方法

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2016 年 12 卷 06 期

页码： 73-77

收录情况： 北大核心

摘要： 真菌毒素是某些真菌在生长过程中产生的有毒次级代谢产物,它们的种类繁多,玉米在生长及贮藏过程中经常会受到它们的感染;一定条件下,它们会和糖类或其他基质结合形成结合态形式,被称为隐蔽型真菌毒素,隐蔽型真菌毒素是当前研究的热点。阐述了玉米中常见的真菌毒素,例如:呕吐毒素、黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、T-2和HT-2等的毒理学性质和检测方法,着重介绍了其隐蔽型毒素的形成、结构、毒理学性质和检测方法,旨在为今后的研究提供参考。

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