文献类型： 中文期刊

作者： 王欢 ¹ ; 车凤斌 ² ; 李学文 ¹ ; 郑素慧 ² ; 潘俨 ² ; 张婷 ² ; 于会青 ² ;

作者机构： 1.新疆农业大学

2.新疆农业科学院

关键词： 干制骏枣;不同温度;品质;生理变化

期刊名称： 新疆农业大学学报

ISSN： 1007-8614

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 494-497

收录情况： 北大核心

摘要： 以阿克苏骏枣(干枣)为试验材料,经0.08mm PE袋密封包装后,贮藏于常温和低温(5℃)条件下,研究分析干制骏枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸含量、总糖含量、维生素C含量、水分含量及可溶性固形物含量的变化情况。结果表明,与常温处理相比,低温(5℃)贮藏能抑制干制骏枣的乙烯释放,影响枣果的呼吸强度;减缓维生素C含量的下降;较好的保留了枣果中的水分含量;延缓了干制骏枣的生理代谢活动,延长了贮藏期限,保证了干制骏枣的品质。