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基于热泵干燥技术的笋干工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 沈晓飞 1 ; 刘政 2 ; 蔡静 3 ; 应叶青 4 ;

作者机构： 1.浙江省长兴县永绿林业发展中心

2.浙江省长兴县林业局

3.浙江省农业科学院食品科学研究所

4.浙江省亚热带森林培育实验室

关键词： 热泵;干燥;笋干;监测

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2021 年 49 卷 006 期

页码： 181-183

摘要： 针对笋干干燥这一关键工序,利用新型热泵干燥技术对新鲜毛竹笋进行工艺改进,通过不断优化干燥参数,设定不同监测点、干燥温度以及干燥时间对烘房内部的温湿度变化及笋干重量变化进行实时数据监测与分析,最终得到品质好、口感佳、营养价值高的笋干.通过与湖州长兴4月份气候条件下传统笋干加工品质的对比发现,经过热泵加工技术工艺改进的笋干色泽和口感等均优于传统加工笋干.

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[2]杨梅果实干燥特性及其品质. 曹雪丹,戚行江,方修贵,赵凯. 2010

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[16]浙江省带土苗木传带红火蚁风险调查分析. 苏红利,黄俊,殷琛,吕要斌,李晓维,章金明,张治军,董婉莹,周书行,张娟. 2024

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[18]小菜蛾系统调查及抗药性监测方法. 李振宇,吴青君,张帅,章金明,陈焕瑜,包华理,胡珍娣,张启国. 2014

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