文献类型： 中文期刊

作者： 邵春荣 ¹ ; 曲小露 ¹ ; 戴子淳 ¹ ; 朱欢喜 ¹ ; 陈蓉 ¹ ; 施振旦 ¹ ; 雷明明 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院畜牧研究所/农业农村部种养结合重点实验室

关键词： 睾丸摘除(去势);扬州公鹅;肉质性能;肌间脂肪

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2022 年 38 卷 003 期

页码： 748-755

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究选取144只150日龄的新品种扬州鹅公鹅为研究对象,研究去势对公鹅肉质性状的影响.结果表明,240日龄去势鹅胸肌和腿肌肌纤维横截面积显著低于对照组,去势鹅腿肌剪切力显著低于对照组,而去势鹅肌内脂肪含量明显高于对照组.饲喂丙酸睾酮后腿肌肌纤维横截面积增大,肌内脂肪含量下降.基因表达研究结果显示,在240日龄去势鹅腿肌组织中PPARγ、RXRG、FASN和A-FABP的表达量上升,显著高于对照组,而饲喂丙酸睾酮后PPARγ、FASN和A-FABP的表达水平显著下降.MYOG在对照组胸肌和腿肌组织中的表达量显著高于去势组.这些研究结果说明,去势能显著提高鹅肌间脂肪沉积,降低肌肉横截面积和肌肉剪切力,提高肉品质.