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鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术

文献类型： 中文期刊

作者： 袁春新 1 ; 唐明霞 2 ;

作者机构： 1.江苏省南通市农副产品加工技术协会

2.江苏沿江地区农业科学研究所

关键词： 鲜食糯玉米;速冻;冷藏;加工工艺;优化调整

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2010 年 04 期

页码： 272-273

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 带壳预煮、去壳速冻是一种鲜食糯玉米速冻冷藏加工新技术,通过加工工艺的优化调整,充分保持新鲜糯玉米原有的色泽、风味、营养成分及保健价值,避免去壳后产生机械伤,影响产品外观,延长冷藏保鲜时间。

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