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方便卤制热狗肠的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 金晶 1 ; 张中术 1 ; 郑亚玲 1 ; 徐志宏 2 ; 张粹兰 3 ;

作者机构： 1.惠州市好顺景食品有限公司

2.广东省农业科学院

3.中国科学院华南植物研究所

关键词： 卤制;热狗肠;配方;工艺

期刊名称： 肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2011 年 12 期

页码： 32-34

摘要： 主要研究将热狗肠与传统卤制工艺相结合,通过正交实验确定了方便卤制热狗肠的最佳配方和工艺,并经产品质量检验,其各项指标均符合该产品国家标准。

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