文献类型： 中文期刊
作者： 郑义 1 ; 邵颖 1 ; 陈安徽 1 ; 朱园园 1 ; 张娜娜 1 ;
作者机构： 1.徐州工程学院食品(生物)工程学院
关键词： 斑玉蕈;多糖;酶辅助提取;响应面法;抗氧化
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2013 年 34 卷 12 期
页码： 210-213，233
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 通过Box-Behnken中心组合实验设计,获得了酶辅助提取斑玉蕈多糖的最佳工艺;以DPPH自由基清除率、还原力、羟基自由基清除率为指标,评价了斑玉蕈多糖的抗氧化活性。结果表明,酶辅助提取斑玉蕈多糖的最佳工艺条件为复合酶(木瓜蛋白酶和纤维素酶按1∶1质量比例配合)添加量0.9%、酶解pH5.4、酶解温度55.6℃、提取时间2.8h,在此条件下多糖得率为4.68%。斑玉蕈多糖具有较好的抗氧化活性,在一定范围内,其抗氧化能力与多糖质量浓度呈线性正相关,斑玉蕈多糖清除DPPH和羟基自由基的IC50值分别为78.5μg/mL和170.5μg/mL。
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