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我省主栽果树品种加工性状评价与工艺改进

文献类型： 中文期刊

作者： 张永茂 1 ; 赵瑛 1 ; 庞中存 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农科院果树所

关键词： 果树品种；加工性状；工艺改进

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 1999 年 04 期

页码：

摘要： 根据试验结果，对甘肃省桃、杏、梨、苹果主栽品种的加工性状作出了评价，提出的一批综合制罐性状优良的果树品种可供推广时参考。同时，对某些加工性状有显著特色，但有缺陷的品种，经试验采用真空固化、护色等工艺措施，即可克服缺陷，使其满足加工要求，达到有效利用资源和提高加工利用率的目的。

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