文献类型： 中文期刊
作者： 薛自萍 1 ; 张永茂 2 ; 郭玉蓉 1 ; 吴佩君 3 ;
作者机构： 1.甘肃农业大学食品科学与工程学院
2.甘肃省农业科学院农产品贮藏与加工研究中心
3.兰州市卫生监督所
关键词： 纳米SiOx保鲜果蜡;苹果;贮藏性能
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2005 年 02 期
页码： 176-178+193
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以"乔纳金"和"红富士"为试材,研究了纳米SiOx保鲜果 蜡对两个品种苹果果实的呼吸强度、失重率、硬度和可溶 性固形物含量变化的影响。实验结果表明,纳米SiOx保 鲜果蜡有效抑制了果实的呼吸强度,显著降低了果实的 失重率,延缓了果实硬度和可溶性固形物含量的下降(p< 0.05),其对苹果货架期的延长已经与进口果蜡相近,某些 性能甚至优于进口果蜡。
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