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香菇多糖结构与功能研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 董浩然 1 ; 姜宁 1 ; 陆欢 1 ; 付阳 1 ; 李巧珍 1 ; 于海龙 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所

关键词： 香菇;香菇多糖;分离提纯;结构特征;生物活性

期刊名称： 生物技术进展

ISSN： 2095-2341

年卷期： 2024 年 14 卷 006 期

页码： 911-919

摘要： 香菇（Lentinula edodes）作为我国重要食用菌，具有悠久的栽培历史，如今在全球广泛应用于食品和药用领域。香菇富含生物活性多糖，其中β-葡聚糖的含量尤为丰富。自20世纪70年代以来，人们发现香菇多糖的抗癌生物活性之后，针对香菇多糖的活性研究从未停止。研究表明，香菇多糖具有多种显著的生物活性，涵盖抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、抗炎、免疫调节、抗病毒、保肝以及降胆固醇等功效。香菇多糖的分离提纯方法、化学性质与生物活性一直备受世界各地学者的密切关注。基于前人的工作基础，全面总结了香菇多糖的最新研究进展，包括香菇多糖的分离方法及不同分离方法对其结构活性的影响、结构特征与多糖生物活性的关系以及香菇多糖在发挥生物活性时的作用机制等内容，期望为香菇多糖在医疗和功能性食品领域的进一步应用提供有价值的信息参考。

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