文献类型： 中文期刊

作者： 温贺 ¹ ; 肖凤艳 ² ; 段翠翠 ² ; 高磊 ² ; 赵玉娟 ² ; 牛春华 ² ; 赵权 ² ; 李盛钰 ³ ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究所;吉林农业科技学院中药学院;吉林农业大学中药材学院

2.;吉林省农业科学院农产品加工研究所;吉林农业科技学院中药学院;吉林农业大学中药材学院

3.;吉林省农业科学院农产品加工研究所;吉林农业科技学院中药学院;吉林农业大学中药材学院;

关键词： 植物乳杆菌;耐受;黏附;益生特性;降血糖

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 148-154

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:考察植物乳杆菌Sc52的体外益生特性以及其在辅助降糖产品中的应用和产品开发,并分析产品的降糖作用。方法:通过酸和胆盐耐受、表面疏水性、自凝聚能力和抗生素最低抑菌浓度的方法评价植物乳杆菌Sc52的体外益生特性。植物乳杆菌Sc52与其他不同益生特性益生菌联合发酵药食同源复方提取物研制辅助降糖固体饮料,利用高脂饲料结合链脲佐菌素的方法建立小鼠糖尿病模型,实验动物分空白组、模型组和产品组,连续灌胃辅助降糖产品4周后,测定小鼠空腹血糖含量、血糖曲线下面积,血清中血脂、胰岛素和炎症因子水平等相关生化指标。结果:植物乳杆菌Sc52具有较强的耐酸和耐胆盐能力,p H 3.0和1 g/100 m L胆盐条件下分别培养3 h和4 h后,存活率在55%和32%以上;自凝聚能力较强,静置48 h后自凝聚率达到(89±0.3)%;对青霉素和利福平表现出高度敏感性;与模型组相比,辅助降糖产品能显著降低小鼠空腹血糖、血脂、肿瘤坏死因子-α水平,明显提升胰岛素水平。结论:植物乳杆菌Sc52具有良好的体外益生特性,其联合其他益生菌共同发酵药食同源复方提取物研制的固体饮料产品具有明显的降血糖作用。