文献类型： 中文期刊

作者： 赵新 ¹ ; 刘娜 ¹ ; 陈锐 ¹ ; 王成 ¹ ; 朱珠 ¹ ; 王永 ¹ ; 兰青阔 ¹ ;

作者机构： 1.天津市农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 16SrDNA内参基因;外源种属特异性基因;羊源性成分;量化检测

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 37 卷 16 期

页码： 179-184

收录情况： 北大核心

摘要： 分别以牛、羊、猪、鸡、鸭、马线粒体细胞色素b基因为研究对象,设计羊源性成分特异性引物和探针,同时结合实时荧光定量PCR技术,引入16SrDNA内参基因校正羊种属特异性基因测定方法,建立快速、高通量的鲜肉及鲜肉制品中羊源性成分确证方法,实现科学准确的食品掺假量化判定技术体系。通过特异性、通用性及模拟混合样品的检测,对所建立方法进行验证。结果表明:建立的羊源性成分含量测定方法具有良好的特异性和通用性,且通过标准曲线的构建,呈现良好的线性关系均达0.996以上;通过羊种属特异性基因与16SrDNA内参基因Quantity值及校正系数,可以计算出样品中所含羊源性成份的质量百分比含量,经模拟混合样品的检测,回收率平均值到达96.25%,说明量化研究结果具有较高的准确性。