文献类型： 中文期刊

作者： 陈学玲 ¹ ; 何建军 ¹ ; 范传会 ¹ ; 梅新 ¹ ; 施建斌 ¹ ; 蔡沙 ¹ ; 隋勇 ¹ ; 王少华 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 菜心;薄膜包装;贮藏;品质

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2019 年 23 期

页码： 1-6

收录情况： 北大核心

摘要： 目的研究4种薄膜包装对菜心贮藏期间品质的影响,为延长菜心货架期提供依据。方法以菜心为实验材料,分别采用低密度聚乙烯(low-densitypolyethylene,LDPE)、聚偏二氯乙烯(polyvinylidenechloride,PVDC)、聚氯乙烯(polyvinylchloride,PVC)及聚乙烯(polyethylene,PE)等4种薄膜包装在4℃下贮藏,贮藏期间每隔3 d测定菜心的呼吸强度、丙二醛含量、过氧化物酶活性等生理生化指标。结果在贮藏0～6 d,LDPE,PVDC和PVC对菜心呼吸强度的抑制效果优于PE;LDPE,PVC和PE组菜心的硬度略有提高,并接近鲜样的硬度;4种薄膜均能有效抑制菜心叶绿素的降解和苯丙氨酸解氨酶活性,且增强了过氧化物酶活性。结论菜心在采后贮运期间,使用4种薄膜包装均有利于延缓其衰老进程,提高了其品质,其中LDPE的保鲜效果最好,其次为PVC;当菜心货架期≤6 d时,其综合品质最佳。