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文献类型：中文期刊

作者：刘娅 ¹ ; 郑刚 ¹ ; 黄雪春 ¹ ; 李冀新 ¹ ; 叶志军 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院特产所

关键词：膨化;玉米粉;发酵

期刊名称：食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2000 年 01 期

页码： 28-29

收录情况：北大核心

摘要：本文以膨化后的玉米粉为原料，与牛奶按一定比例配比，经乳酸菌发酵，得到风味、质地、色泽、口感均极佳的产品。

[1]膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制. 刘娅,郑刚,黄雪春,李冀新,叶志军. 2000

[2]膨化玉米早餐粉冲调性的研究. 李冀新,郑刚,刘娅,叶志军,李德勇,林向东. 2000

[3]纤维素类物质发酵生产燃料乙醇的研究进展. 武冬梅,李冀新,孙新纪. 2007

[4]甜高粱汁生物贮藏技术的研究. 武冬梅,李冀新,孙新纪,贾雪峰,刘成江. 2009

[5]热带假丝酵母发酵对底物中棉酚含量的影响. 魏二虹,张文举,刘东军,于磊,石国庆. 2011

[6]新鲜肉苁蓉发酵酒工艺研究. 郭安民,李宇辉,王俊钢,刘成江. 2019

[7]益生菌发酵南瓜籽工艺优化及产氨基酸和挥发性香气成分分析. 刘战霞,李文琦,杨慧,吴宏,贾文婷. 2023

[8]乳清酒发酵剂的优选. 吴宏,郭安民,刘成江. 2009

[9]固定化细胞技术应用研究进展. 李冀新,张超,高虹. 2006

[10]山药酸奶的研制. 郭安民,吴宏. 2006

[11]乳清酒发酵工艺的研究. 吴宏,郭安民,刘成江. 2009

[12]固定化细胞应用进展. 张超,王立,高虹,张晖,李冀新. 2006

[13]产脂肪酶乳酸菌对新疆传统奶酪脂肪酸及风味的影响. 李宇辉,王俊钢,刘成江,许先猛,李晓楠. 2022

[14]膜结构沼气池池在在新疆的运行行情情况况分析. 赵张姓,王金雷,罗志根. 2013

[15]乳清酒发酵剂的优选. 吴宏,郭安民,刘成江. 2009

[16]山药酸奶的研制. 郭安民,吴宏. 2006

[17]膜结构沼气池在新疆的运行情况分析. 赵张姓,王金雷,罗志根. 2013

[18]乳清酒发酵剂的优选. 吴宏,郭安民,刘成江. 2009

[19]植物乳杆菌发酵沙棘饮料的研制及其品质评价. 沈艾彬,姜继元,丁俊杰,贾文婷,张凯旋,刘皓玥,李宇辉. 2024

[20]益生菌发酵油菜秸秆饲料工艺优化及品质分析. 刘战霞,李斌斌,郭慧静,贾文婷. 2023