浙江省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：陈佩仁 ¹ ; 叶春勇 ² ;

作者机构： 1.浙江台州市黄岩食品科技学会

2.浙江省柑桔研究所

关键词：黄酒;无蒸煮酿造;AADY

期刊名称：酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2005 年 10 期

页码： 107-109+116

收录情况：北大核心

摘要：以无蒸煮方法酿造黄酒,不但可节约煤炭60%和人工、水、电消耗20%;而且能提高原料中淀粉和蛋白质的利用率。14.5%v(v/)干型黄酒出酒率较熟料酿造可提高30%以上,氨基酸态氮含量增长70%～100%。产品色、香、味俱佳,黄酒风格突出,营养价值高。

[1]无蒸煮酿造麦曲黄酒中大米水解过程的剖析和发酵失重. 陈佩仁,叶春勇,王有崇,王林秋,任海奇. 2008

[2]无蒸煮麦曲黄酒产品的质量控制. 陈佩仁,叶春勇,王友崇,王林秋,张晓. 2007

[3]黄酒中甜蜜素测定结果不确定度的评定. 吴刚,鲍晓霞,虞慧芳,叶庆富. 2006

[4]辐照加速黄酒陈化效果的研究. 华粉妹,陈秋方,虞云涛,黄柳根,李家寿,陶月春,郑义民. 1989

[5]糖化发酵剂对黄酒中高级醇含量的影响. 张兴亚,高梦莎,蒋予箭. 2012

[6]黄酒中高级醇含量控制的研究进展. 张兴亚,林玲,蒋予箭. 2011

[7]无蒸煮酿造的麦曲黄酒. 叶春勇,陈佩仁. 2005

[8]辐照黄酒加速陈化的研究. 华粉妹,陈秋方,虞云涛,黄柳根,李家寿,陶月春,郑义民. 1991

[9]无蒸煮酿造麦曲黄酒中生淀粉水解机理及发酵特点. 陈佩仁,张晓,叶春勇. 2007

[10]黄酒贮藏过程中生物胺变化规律的研究. 何晨怡,童琳娜,王楠,王伟,谢广发,金建昌. 2019

[11]酶联免疫法(ELISA)测定瓶装黄酒中黄曲霉毒素B. 吉小凤,陈笑芸,魏巍. 2015

[12]酶联免疫法(ELISA)测定瓶装黄酒中黄曲霉毒素B1. 吉小凤,陈笑芸,魏巍. 2015