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平板计数法测定传统发酵樱菜中乳酸菌检验结果不确定度的评定

文献类型： 中文期刊

作者： 刘笑笑 1 ; 李胜男 1 ; 樊慧梅 1 ; 魏春雁 1 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（长春）

关键词： 发酵樱菜;乳酸菌;平板计数法;不确定度

期刊名称： 东北农业科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 126-129

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 依据SN/T 4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,分析影响样品中乳酸菌平板计数检验结果的不确定度来源,计算合成不确定度和扩展不确定度。结果表明,不确定度来源的主要因素所占分量由大到小排序为:重复性检测>样品稀释>加样>样品制备>环境温度。检验结果的扩展不确定度为6.2×107CFU/g,取值区间为6.0×108～7.3×108CFU/g,包含因子k=2。此方法适用于类似条件下乳酸菌计数不确定度的评定。

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