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基于顶空固相微萃取菠萝蜜风味物质的GC/MS分析

文献类型： 中文期刊

作者： 初众 1 ; 徐飞 2 ; 张彦军 2 ; 贺书珍 3 ; 吴刚 2 ;

作者机构： 1.国家重要热带作物工程技术研究中心

2.中国热带农业科学院香料饮料研究所

3.农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室

关键词： 菠萝蜜;挥发性成分;GC-MS

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2015 年 28 卷 04 期

页码： 1594-1599

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)技术萃取2品系菠萝蜜果实不同部位的风味物质,通过气相色谱/质谱联用(GC/MS)进行鉴定。结果表明:Hb与M-1菠萝蜜果肉、果腱、果皮中分别检测到49、51;54、36;34、49种风味物质,其中,Hb果肉、果腱、果皮主要以乙酸丁酯、乙酸异戊酯、乙酸乙酯为主,而M-1果肉、果腱、果皮均以乙酸丁酯含量最高、乙酸异戊酯次之;Hb及M-1具有相似的风味物质,但品系浓度差异造成各自风味特异。

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