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食品重金属污染风险评估研究及意义

文献类型： 中文期刊

作者： 李荣林 1 ; 李优琴 1 ; 石志琦 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所

关键词： 食品;重金属;风险评估

期刊名称： 江苏食品与发酵

ISSN：

年卷期： 2008 年 000 卷 002 期

页码： 14-17

摘要： 文章简要介绍了重金属的定义、危害,我国食品中重金属污染和人群摄入的基本状况,食品重金属污染风险评价的概念、一般程序和风险定量评估的方法,探讨了食品重金属污染风险评价的意义.

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