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氧化电解水在食品工业中的消毒研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 钱蓓蕾 1 ; 黄萱运 1 ; 惠芸华 1 ; 沈晓盛 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

关键词： 氧化电解水;食品;抑菌活性

期刊名称： 渔业信息与战略

ISSN： 2095-3666

年卷期： 2012 年 27 卷 01 期

页码： 54-60

摘要： 氧化电解水是一种具低pH、高氧化还原电位以及含一定有效氯的新型机能水。具有广谱抑菌活性并在食品生产中进行消毒杀菌。为了加强氧化电解水在食品业中应用的重视程度,更好地了解电解水在食品生产中的消毒效果,本文就电解水的发生装置、生成原理和食品生产中的消毒效果进行综述。

  • 相关文献

[1]氧化电解水对水产食品中病原菌的抑菌效果比较. 沈晓盛,于慧娟,唐鸟林. 2010

[2]电解水的抑菌活性及对食品加工表面材料的消毒效果. 沈晓盛,鲁健章,姝亚,苏意诚,刘承初. 2007

[3]盐酸副玫瑰苯胺法测量食品中亚硫酸盐的不确定度评定. 周德庆,张双灵. 2004

[4]中国消费者对食品质量安全信息需求差异分析——来自1573个消费者的数据检验. 韩杨,曹斌,陈建先,毛中根. 2014

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[16]高效液相色谱法在食品生物胺检测方面的研究进展. 董艺伟,李保国,郭全友,何木. 2016

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[18]亚硫酸盐在食品加工中的作用及其应用. 周德庆,张双灵,辛胜昌. 2004

[19]食品中砷的暴露评估研究进展. 许玉艳,王群,付晓苹,宋怿,穆迎春,孟娣. 2014

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