文献类型： 中文期刊
作者： 田世龙 1 ; 张永茂 1 ; 宋芳启 2 ;
作者机构： 1.甘肃农科院农产品贮藏加工研究所
2.甘肃农业大学食品科学与工程学院
关键词： 白兰瓜;营养成分;分析
期刊名称： 西北农业学报
ISSN： 1004-1389
年卷期： 2008 年 17 卷 02 期
页码： 137-141
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了了解白兰瓜(Honey melon)营养成分在不同生长阶段的变化及趋向,对白兰瓜不同生长阶段(从坐果到成熟)的粗蛋白、有机酸、纤维素、糖分、果胶物质、维生素B1、维生素B2、维生素C、锌(Zn)、磷(p)、铁(Fe)和钙(Ca)等14种营养成分的含量进行了测定分析。结果表明:粗蛋白、有机酸、纤维素、维生素B1和维生素B2等营养成分的含量变化随着白兰瓜逐步成熟呈下降趋势;糖分、粗脂肪呈增长趋势,逐步积累,尤其是糖分积累主要集中在成熟期;果胶物质含量基本呈增长趋势;维生素C生长初期迅速增长,之后变化不大;矿质元素中锌、磷、铁、钙含量随生长而逐步减少。
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