文献类型： 中文期刊
作者： 李志文 1 ; 张平 1 ; 刘翔 2 ; 集贤 1 ; 李春媛 1 ;
作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心
2.天津大学环境科学与工程学院
关键词： 1-甲基环丙烯;果蔬;采后;质地
期刊名称： 食品安全质量检测学报
ISSN： 2095-0381
年卷期： 2013 年 06 期
页码： 1671-1677
摘要： 1-甲基环丙烯(1-MCP)作为一种新型的乙烯受体抑制剂,已成为当前果蔬采后保鲜领域研究热点之一。本文对近年来1-MCP处理技术对果蔬质地结构的作用效果及其机制相关研究进行综述,分析了存在的问题并对该研究发展趋势进行了展望,以期为1-MCP采后处理技术的广泛应用提供参考依据。
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