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柠檬酸—乙醇法提取紫甘薯花青素工艺的优化

文献类型： 中文期刊

作者： 樊婷 1 ; 何建军 2 ; 陈学玲 2 ; 关健 2 ; 梅新 2 ;

作者机构： 1.华中农业大学楚天学院

2.湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 紫甘薯(Ipomoes batats L.);花青素;提取;柠檬酸—乙醇法

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2012 年 51 卷 23 期

页码： 217-220

收录情况： 北大核心

摘要： 以紫甘薯(Ipomoes batats L.)为原料,采用柠檬酸—乙醇法提取花青素,通过单因素及正交试验探讨了提取剂中柠檬酸与乙醇体积比、柠檬酸浓度、液料比、提取温度和提取时间等因素对花青素提取效果的影响,优化提取工艺。结果表明,各因素对紫薯花青素提取的影响由大到小依次为液料比、柠檬酸浓度、提取温度、提取时间,优化的提取工艺条件为柠檬酸与乙醇体积比10∶1、柠檬酸浓度70 g/L、提取温度70℃,提取时间2.0 h,液料比20∶1(V∶m,mL/g)。

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