文献类型： 中文期刊
作者： 刘春泉 1 ; 李大婧 2 ; 周拥军 3 ;
作者机构： 1.国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术中心
2.南京市(明天)农产品加工工程技术研究中心
3.浙江省农业科学院食品科学研究所
关键词： 杏鲍菇;渗透脱水;隧道微波干燥;优化
期刊名称： 核农学报
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2015 年 29 卷 12 期
页码： 2334-2342
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为优化杏鲍菇渗透脱水联合隧道式微波干燥工艺,采用三因素二次正交旋转组合设计,分析了浸渍时间、微波功率和传送速度对产品的复水率、亮度L*、多糖保持率和单位脱水能耗的影响。结果表明:浸渍时间、微波功率和传送速度对产品的复水率、亮度L*和多糖保持率均影响显著,但单位脱水能耗受浸渍时间影响显著,受微波功率和传送速度影响不显著。在此基础上,由试验数据推导二次回归模型并对变量进行响应面分析,得到优化的联合干燥工艺条件:浸渍时间128 min,微波功率7.2 W·g-1,传送速度480 r·min-1。研究结果为杏鲍菇渗透脱水联合隧道式微波干燥的工业化生产提供了理论依据。
- 相关文献
[1]草莓渗透脱水试验研究. 骆少嘉,袁亚,朱梦矣. 2010
[2]工厂化袋栽杏鲍菇优良菌株筛选. 李发勇,刘又高,包中双. 2015
[3]杏鲍菇担孢子交配型的鉴定分析. 冯伟林,蔡为明,金群力,范丽军,刘晓红. 2010
[4]基于杏鲍菇冰点的相变蓄冷剂研制与应用. 方艺达,李莉,李栋,陈杭君,罗自生. 2019
[5]减压贮藏对杏鲍菇采后活性氧代谢的影响. 周拥军,郜海燕,陈杭君,陶菲,房祥军. 2015
[6]杏鲍菇真空微波干燥工艺. 江宁,严启梅,刘春泉,李大婧,周拥军. 2017
[7]袋栽杏鲍菇生产过程中存在的问题及对策. 陈有来,李强,胡霞萍,卢淑芳,金群力. 2008
[8]杏鲍菇种质资源遗传多样性的RAPD分析. 刘晓红,蔡为明,叶爱华,何金铃,董伟. 2009
[9]杏鲍菇单核体菌株及其杂交后代筛选和鉴定. 冯伟林,蔡为明,金群力,沈颖越,范丽军,刘晓红. 2012
[10]ISSR分子标记分析杏鲍菇菌株遗传差异研究. 冯伟林,蔡为明,金群力,范丽军. 2009
[11]不同干燥方法对杏鲍菇片品质和能耗的影响. 刘春泉,李大婧,周拥军. 2014
[12]~(60)Co γ辐照对食用菌菌丝的影响及ISSR分析. 蔡为明,冯伟林,金群力,范丽军,吴永志. 2009
[13]用电子鼻区分霉变燕麦及其传感器阵列优化. 尹芳缘,黄洁,王敏敏,郑海霞,杨月,陈静,曾小燕,童春霞,王绿野,姜燕,沈凤,惠国华. 2013
[14]猪肝脏蛋白质组双向电泳体系的建立及优化. 王新洁,韩剑众,曲道峰. 2011
[15]高产蛋白酶枯草芽孢杆菌JNB001产酶条件的优化. 竺礼斌,曲道峰,施春伟,韩剑众,余全法,吴劲松. 2015
[16]戊糖乳杆菌YY112产胞外多糖的发酵工艺条件优化. 王明哲,杨颖,唐伟敏,刘哲,孙培龙,陆胜民. 2020
[17]异源四倍体授粉改良浙江柚类品质研究. 王引,陈方永,倪海枝,任正初. 2013
[18]水稻生产的氮肥优化模拟研究. 傅庆林,王建红,丁能飞,林义成,俞劲炎,陈英旭. 2002
[19]优化科研院所科研经费内部控制体系探析. 楼洪志,施伟南. 2021
[20]碱性脂肪酶高产菌株产酶条件的优化研究. 王龙英,费笛波,皮雄娥,冯观泉,袁超. 2005
作者其他论文 更多>>
-
坚果类食品氧化及抗氧化研究进展
作者：郜海燕;陈杭君;穆宏磊;房祥军;周拥军
关键词：坚果;氧化劣变;抗氧化;进展
-
臭氧处理对香菇采后品质与生理的影响
作者：杨晋恒;郜海燕;周拥军;陈杭君;穆宏磊;汪伟
关键词：香菇;臭氧;贮藏品质;食品保鲜
-
杏鲍菇真空微波干燥工艺
作者：江宁;严启梅;刘春泉;李大婧;周拥军
关键词：杏鲍菇;真空微波;干燥;工艺
-
超声波和巴氏杀菌后樱桃番茄汁的品质变化动力学
作者：秦艳红;郜海燕;房祥军;陈杭君;周拥军;黎云龙
关键词：动力学;樱桃番茄汁;巴氏杀菌;超声波杀菌;货架期
-
臭氧处理对桑葚采后生理品质的影响及机理
作者：韩强;郜海燕;陈杭君;房祥军;穆宏磊;周拥军;吴伟杰
关键词：桑葚;臭氧;保鲜;采后品质;超微结构
-
减压贮藏对杏鲍菇采后活性氧代谢的影响
作者：周拥军;郜海燕;陈杭君;陶菲;房祥军
关键词：杏鲍菇;减压;活性氧代谢;衰老
-
热风干燥与真空冷冻干燥对桑葚果粉品质的影响比较
作者：叶磊;郜海燕;周拥军;陈杭君;穆宏磊
关键词：桑葚果粉;热风干燥;真空冷冻干燥;品质
