文献类型： 中文期刊

作者： 李福后 ¹ ; 黄岳磊 ¹ ; 刘小芳 ² ; 冷凯良 ² ; 王灵昭 ¹ ; 于源 ² ; 苗钧魁 ² ;

作者机构： 1.江苏海洋大学食品科学与工程学院

2.中国水产科学研究院黄海水产研究所农业农村部极地渔业可持续利用重点实验室

关键词： 南极磷虾;蛋白肽;正交实验;纳滤;脱盐

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 2095-9869

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 228-235

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为建立南极磷虾（Euphausia superba）蛋白肽纳滤脱盐工艺，以脱盐率和蛋白损失率为评价指标，通过单因素实验和正交实验对影响南极磷虾蛋白肽纳滤脱盐效果的主要因素（蛋白肽浓度、压力、循环次数）进行优化。结果显示，采用纳滤技术对南极磷虾蛋白肽进行脱盐处理的最佳工艺条件：蛋白肽浓度为3%、纳滤压力为1.2MPa、循环次数3次，在该条件下，南极磷虾蛋白肽的脱盐率达到（86.35±2.11）%、蛋白损失率为（9.10±0.35）%。采用优化工艺获得的南极磷虾蛋白肽的盐分含量为（1.14±0.12）%，蛋白质含量为（92.73±2.29）%，相对分子质量主要分布于3000 Da以下，氨基酸组成合理且符合联合国粮农组织/世界卫生组织规定的标准。研究将为高品质南极磷虾蛋白肽产品开发提供技术支撑。