文献类型： 中文期刊

作者： 杨莹 ¹ ; 韩延超 ¹ ; 吴伟杰 ¹ ; 郜海燕 ¹ ; 陈杭君 ¹ ; 邓尚贵 ² ; 房祥军 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所/农业农村部果品产后处理重点实验室/浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室/中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室

2.浙江海洋大学食品与医药学院

关键词： 救心菜;肉桂精油;保鲜;贮藏

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2019 年 012 期

页码： 2376-2383

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高救心菜的贮藏品质,本研究以救心菜为试验材料,采用不同浓度的肉桂精油熏蒸处理救心菜,通过分析4℃贮藏条件下救心菜的生理生化指标,探究肉桂精油对救心菜贮藏品质的影响.结果表明,适宜的肉桂精油处理可有效维持救心菜的色泽,有效减缓失重率、黄化率、腐烂速率的上升,延缓其Vc、叶绿素、总酚、总黄酮、齐墩果酸含量的下降.肉桂精油熏蒸处理可抑制救心菜的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性,延缓救心菜的衰老进程.其中,经6μL·L-1肉桂精油熏蒸处理的救心菜色泽最好,其Vc、叶绿素含量最高;经8μL·L-1肉桂精油熏蒸处理的救心菜腐烂率最低,其总酚、总黄酮、齐墩果酸含量最高,且POD、SOD、CAT活性变化最小.综上表明,适合的肉桂精油浓度可以有效保持救心菜的采后贮藏品质,延长其货架期.该研究结果为减少救心菜采后损失提供了技术支持.