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现杀的牛羊能放心吃吗

文献类型： 中文期刊

作者： 张瑞英 1 ; 赵琳 1 ; 王冰 1 ; 兰静 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院农产品质量安全研究所

期刊名称： 农产品市场周刊

ISSN： 1009-8070

年卷期： 2019 年 001 期

页码： 27

摘要： 随着假牛羊肉的报道逐渐增多,市场上出现了现场屠宰、销售牛羊肉的生意,吸引了很多消费者.但是"亲眼所见"的牛羊肉是有安全隐患的.为什么这么说呢?首先,牛羊养殖过程中可能感染疾病如布鲁氏菌病,该病为人畜共患病.人通过呼吸道感染布鲁氏菌病并不常见,一般只发生在屠宰场或者实验室中;通过皮肤伤口感染布鲁氏菌病,也以屠宰场工人居多.对于普

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