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分蘖洋葱黄酮体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 何畅 1 ; 王景会 2 ; 李达 2 ; 高岩松 2 ; 苏颖 2 ; 谢春阳 1 ;

作者机构： 1.吉林农业大学食品科学与工程学院

2.吉林省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 分蘖洋葱;黄酮;抗氧化活性

期刊名称： 东北农业科学

ISSN： 1003-8701

年卷期： 2020 年 006 期

页码： 135-139

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以分蘖洋葱黄酮提取物为研究对象,测定其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基、ABTS+自由基、亚硝酸盐自由基的清除能力以及还原能力等指标,研究了其体外抗氧化活性。结果表明:分蘖洋葱黄酮提取物对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、ABTS+自由基、亚硝酸盐自由基具有显著的清除能力,其最大清除率分别为89.35%、76.12%、85.43%、76.26%、72.11%,而且具有较好的还原能力。该研究可为分蘖洋葱资源的开发利用提供依据。

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