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不同温度条件下6-苄氨基嘌呤对采后西兰花货架寿命的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 尹攀攀 1 ; 肖丽霞 1 ; 胡花丽 1 ; 张雷刚 1 ; 罗淑芬 1 ; 李鹏霞 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所;扬州大学旅游烹饪学院

关键词： 西兰花;6-苄氨基嘌呤;温度;品质

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2017 年 22 期

页码： 225-228

收录情况： 北大核心

摘要： 分别在10、15、20℃,相对湿度为85%~90%条件下进行货架模拟,以清水处理为对照,研究了30 mg/L 6-苄氨基嘌呤(6-benzylaminopurine,6-BA)浸泡处理10 min对采后西兰花外观品质、色差、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量和可溶性糖含量的变化,及组织中内源6-BA含量的影响。结果发现,6-BA处理能有效地减缓采后西兰花的黄化和外观品质的下降,显著延缓西兰花叶绿素的分解,维持其较高的可溶性蛋白质含量及可溶性糖含量;3个温度条件下,6-BA含量的变化均为逐渐上升的趋势;与对照相比,10、15、20℃条件下,6-BA处理可分别将西兰花的保鲜期延长1、3、4 d。结果表明,6-BA处理可延长不同贮藏温度下西兰花的贮藏寿命。

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