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不同贮藏温度条件下甜玉米相关酶系的变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 诸永志 1 ; 王静 1 ; 王道营 1 ; 徐为民 1 ; 曹建民 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 甜玉米;温度;酶系

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2010 年 23 卷 01 期

页码： 74-76

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文研究了甜玉米在25、15和4℃条件下贮藏的相关酶系的变化情况。结果表明,在较低贮藏温度下甜玉米丙二醛(MDA)含量较低轻,活性氧清除酶系统的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性较高,有利于延缓甜玉米的衰老,保持较高的商品品质。

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