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响应面法优化植物乳杆菌R23产苹果酸乳酸酶条件

文献类型： 中文期刊

作者： 李维新 1 ; 何志刚 2 ; 郑宝东 1 ; 梁璋成 2 ; 林晓姿 2 ;

作者机构： 1.福建农林大学食品科学学院

2.福建省农业科学院农业工程技术研究所

关键词： 植物乳杆菌R23;苹果酸乳酸酶;响应面法;产酶条件

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2012 年 12 卷 09 期

页码： 96-102

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为获得高产量的苹果酸乳酸酶(MLE),以植物乳杆菌R23为发酵菌株,在前期单因素试验的基础上,采用响应面设计(RSD),建立二次多项数学模型,优化植物乳杆菌R23的产MLE条件。试验结果表明,对植物乳杆菌R23产MLE的总活力的影响次序是:起始L-苹果酸浓度>发酵温度>起始pH值;植物乳杆菌R23产MLE的最佳培养条件是:发酵温度33.5℃、pH值6.2、L-苹果酸质量浓度3.8g/L,在此条件下植物乳杆菌R23厌氧发酵28h的产酶量为1.34mg/mL,酶活力462.33u,总活力619.52U。

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