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胡柚果醋的研究现状及其进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陆胜民 1 ; 刘欠欠 2 ; 杨颖 1 ; 陶宁萍 2 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品加工研究所

2.上海海洋大学食品学院

关键词： 常山胡柚;果醋;研究现状;发展前景

期刊名称： 食品与发酵科技

ISSN： 1674-506X

年卷期： 2009 年 45 卷 04 期

页码： 23-25+35

摘要： 本文介绍了常山胡柚果实的营养成分与生理功能,综述了国内外果醋的研究现状,叙述了生产胡柚果醋的必要性与有利因素,讨论了胡柚果醋的研究现状及其发展前景。

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