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减压处理对新疆白杏果实软化和细胞壁代谢的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王聘 1 ; 郜海燕 1 ; 周拥军 1 ; 房祥军 1 ; 毛金林 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 果实;贮藏;酶活性;白杏果实;减压贮藏;软化

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2012 年 28 卷 16 期

页码： 254-258

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探讨减压贮藏对新疆白杏的保鲜效果,以新疆白杏果实为试料,研究了0℃贮藏条件下减压处理对白杏果实成熟软化和细胞壁代谢的影响。结果表明:减压处理不仅抑制了白杏果实呼吸作用和乙烯释放量的上升,还抑制了果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PE)和纤维素酶活性的增加,从而延缓了原果胶和纤维素的降解以及水溶性果胶含量的增加,较好地保持了果实的硬度,延缓果实的软化进程,延长贮藏期。其中,50kPa压力处理效果较好。研究结果为减压贮藏对新疆白杏果实贮藏作用机理的研究提供了依据。

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