您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同干燥工艺对荔枝果干品质影响的比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨韦杰 1 ; 肖更生 1 ; 徐玉娟 1 ; 廖森泰 1 ; 唐道邦 1 ; 吴继军 1 ; 温靖 1 ; 林羡 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 荔枝;热泵干燥;热风干燥;品质;气相色谱-质谱法(GC-MS)

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 13 期

页码： 95-100

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用6种热泵干燥工艺和1种热风干燥工艺干燥荔枝,分析不同工艺条件下荔枝果肉可滴定酸度、复水率、总糖、褐变度和总酚含量等理化指标和挥发性风味物质含量变化。结果表明:热泵干燥各工艺条件加工的荔枝果干除总酚含量外,可滴定酸度、复水率、总糖和褐变度等指标评价普遍优于热风干燥;热泵干燥加工的荔枝果干挥发性风味物质中芳樟醇、香叶醇、香茅醇、柠檬烯等荔枝典型香气成分相对含量总和高于热风干燥。

  • 相关文献

[1]南方波纹米粉丝的热泵-热风组合干燥工艺研究. 李健雄,杨艾迪,唐小俊,张名位,魏振承,张雁,朱荣业,钟远爱,邹利运. 2018

[2]热泵和热风干燥对龙眼干营养品质和褐变反应的影响. 温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,安可婧,林羡,张岩. 2015

[3]3种干燥方式对糖渍加应子品质的影响. 林羡,徐玉娟,唐道邦,吴继军,陈于陇,张岩. 2013

[4]干燥介质中CO_2浓度对荔枝热泵干燥品质的影响. 程丽娜,唐道邦,肖更生,徐玉娟,吴继军,李俊. 2014

[5]苦瓜的干制工艺研究. 邹宇晓,徐玉娟,张名位,唐道邦,刘银成,廖森泰. 2006

[6]南瓜的干制工艺研究. 邹宇晓,徐玉娟,廖森泰,张雁,唐道邦,刘银成. 2007

[7]荔枝热泵干燥特性及干燥数学模型. 杨韦杰,唐道邦,徐玉娟,吴继军,肖更生. 2013

[8]不同产地妃子笑荔枝采后品质变化比较. 于卫东,王静博,胡桂兵,韩冬梅,胡卓炎,吴振先. 2010

[9]间歇式红外辅助热泵干燥对龙眼品质及挥发性成分的影响. 朱经楠,彭健,谢子权,余元善,唐道邦,辜青青,徐玉娟. 2024

[10]肥料运筹对荔枝生长、品质及产量的影响. 李国良,姚丽贤,杨苞梅,何兆桓,周昌敏,黄连喜,国彬,涂仕华. 2011

[11]施用专用叶面肥对荔枝座果率和产量的效应. 彭智平,杨少海,操君喜,张壮塔,杨林香. 2006

[12]液体肥料对荔枝产量和品质的影响. 彭智平,于俊红,黄继川,蔡国豪,周李珠,田惠萍. 2014

[13]气相色谱-质谱法(GC-MS)测定蔬菜水果中氟虫腈及其代谢物残留. 叶倩,邓义才,梁应坤,高毓文,骆冲. 2017

[14]不同季节和茶类的金萱品种茶叶香气成分分析. 赖幸菲,潘顺顺,李裕南,庞式,李振声,孙世利. 2015

[15]GC-MS法分析蚕蛾油与蚕蛹油的脂肪酸组成. 陈智毅,刘学铭,吴娱明,邹宇晓,施英. 2010

[16]芒果高温热泵间歇干燥特性的研究. 罗彩连,林羡,吴继军,徐玉娟,李俊. 2015

[17]广式腊肉热泵薄层干燥数学模型研究. 张雪娇,肖更生,唐道邦,余元善,徐玉娟,吴继军. 2013

[18]南方波纹米粉丝的热泵干燥工艺优化. 杨艾迪,张雁,魏振承,张瑞芬,邓媛元,唐小俊,张名位. 2017

[19]热泵干燥对草菇干燥速率及硬度的影响. 赵晓丽,刘学铭,陈智毅. 2013

[20]龙眼热泵干燥特性及数学模型的研究. 邓彩玲,林羡,徐玉娟,肖更生,唐道邦,吴继军,张岩. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台