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响应面法优化酶法提取菠萝蜜种子淀粉工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 初众 1 ; 胡美杰 1 ; 徐飞 1 ; 谭乐和 1 ; 赵晶 2 ; 张彦军 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所

2.黑龙江东方学院食品与环境工程学部

关键词： 菠萝蜜种子;淀粉;提取;响应面法

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 20 期

页码： 189-193+200

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为确定酶法提取菠萝蜜种子淀粉的最佳工艺条件,在单因素实验的基础上,选择时间、温度、料液比、加酶量为影响因素,以淀粉得率为响应指标,利用中心组合实验进行响应面优化实验。结果表明,最佳提取工艺参数为:提取时间8 h,提取温度62℃,液料比4∶1 m L/g,加酶量0.10%。菠萝蜜种子淀粉提取率理论值为60.02%,实际验证值为61.83%。拟合得到的模型与实际吻合良好,建立的提取工艺条件稳定,为菠萝蜜种子淀粉的工业化生产提供了理论依据。

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