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北京市蔬菜重金属含量及健康风险评价

文献类型： 中文期刊

作者： 王北洪 1 ; 马智宏 1 ; 冯晓元 1 ; 王纪华 1 ;

作者机构： 1.北京农业质量标准与检测技术研究中心

关键词： 蔬菜;重金属;健康风险;北京

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2015 年 07 期

页码： 2736-2745

摘要： 目的研究北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜中重金属污染情况,评价经蔬菜膳食途径摄入重金属的人体健康风险。方法采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定4种蔬菜样品中Pb、Cd、Cr、As、Hg含量,并与中国食品中污染物限量标准进行比较;采用美国环保署(USEPA)(2000)提出的健康风险模型,通过计算目标危害系数(THQ、TTHQ)的方法预测蔬菜中重金属产生的健康风险。结果 327份蔬菜样品中的5种重金属均不超标;从单一重金属风险来看,成人和儿童膳食摄入所调查的4种北京市本地产蔬菜和市售外地产蔬菜是安全的;从多种重金属复合风险来看,部分北京市本地产韭菜对儿童存在一定的膳食摄入风险,4种市售外地产蔬菜对成人和儿童不存在健康风险;成人和儿童的复合健康风险主要由As引起。结论在所调查的5种重金属中,部分韭菜中的As经膳食途径摄入后会对儿童健康构成潜在威胁,儿童因摄食蔬菜导致的重金属健康风险高于成人。

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