文献类型： 中文期刊

作者： 张鹏 ¹ ; 袁兴铃 ² ; 王利强 ³ ; 孙学良 ⁴ ; 张鹤 ¹ ; 马淑凤 ³ ; 李江阔 ¹ ;

作者机构： 1.天津市农业科学院天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

2.辽宁大学

3.江南大学

4.天津新技术产业园区大远东制冷设备工程技术有限公司

关键词： 1-甲基环丙烯;葡萄;货架品质

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2021 年 42 卷 007 期

页码： 19-27

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 通过对比采前和采后1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对"阳光玫瑰"葡萄货架品质的影响,得到较优的1-MCP处理方式.方法 将"阳光玫瑰"葡萄分别进行1μL/L1-MCP采前喷施和采后熏蒸处理,处理后进行6 d常温货架期实验,以感官评分、质量损失率、固酸比、维生素C(VC)含量、呼吸强度、乙烯释放速率、硬度和香气成分为评价指标,通过主成分分析法分析得到1-MCP的最佳处理方式.结果 1-MCP处理后的葡萄感官评分较对照(CK)组高10分以上,Vc、可溶性固形物、可滴定酸等营养物质流失速度较慢,呼吸强度和乙烯释放速率较低,硬度较高,且在货架期6 d时CK组、采前1-MCP组、采后1-MCP组酯类香气成分的相对含量分别为0.09%,8.25%,39.39%,差异显著.经主成分分析法分析后得到3组葡萄得分排名为采后1-MCP处理组>采前1-MCP处理组>CK组.结论 1-MCP处理可有效维持"阳光玫瑰"葡萄的货架品质,且采后1-MCP处理组果实的货架品质优于采前处理组,说明在"阳光玫瑰"葡萄货架期保鲜中1-MCP宜于采后处理.