您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

灰霉菌侵染对蓝莓采后品质变化及抗氧化性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 吴媛媛 1 ; 刘瑞玲 1 ; 郜海燕 1 ; 吴伟杰 1 ; 陈杭君 1 ; 房祥军 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所农业部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室

关键词： 蓝莓;灰葡萄孢霉;活性氧;抗氧化性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 148-155

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 灰霉病是蓝莓采后高发病害之一,严重影响贮藏品质。以"灿烂"蓝莓为材料,以无菌水处理的果实为对照,研究灰葡萄孢霉侵染对蓝莓采后品质和抗氧化性的影响。结果表明:受侵染的蓝莓果实在贮藏前期活性氧自由基(ROS)迅速积累,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)活性提高,同时抗坏血酸、谷胱甘肽等抗氧化物质含量增加;贮藏后期抗氧化酶活和抗氧化物质含量下降,活性氧清除能力不足导致ROS过度积累,细胞膜结构破坏,加速了蓝莓的成熟、软化、衰老和腐烂。

  • 相关文献

[1]五倍子提取液对蓝莓采后病害和品质的影响. 孙莎,郜海燕,熊涛,陈杭君,刘瑞玲,吴伟杰. 2018

[2]贮藏温度对枇杷花茶活性成分含量和抗氧化性的影响. 冯健君,李建军,郑美瑜,胡远党,叶晓倩. 2017

[3]米曲霉发酵制备大豆肽的分离纯化与抗氧化性研究. 郁晓敏,吴娴静,董德坤,朱丹华. 2012

[4]红叶甜菜在肉糜中的发色效果及其抗氧化作用. 肖朝耿,谭芦兰,朱培培,杨慧娟,谌迪,卢文静,任发政,郭慧媛,葛升源,唐宏刚,陈黎洪. 2019

[5]植物根围促生细菌(PGPR)对黄瓜生长及生理生化特性的影响. 梁建根,张炳欣,喻景权,陈振宇. 2007

[6]拟轮枝镰孢荧光标记与侵染结构观察. 哈丹丹,郑红霞,张振昊,竺利红,刘浩,王教瑜,周雷. 2023

[7]低温胁迫对菜用大豆生长、叶片活性氧及多胺代谢的影响. 胡俊杰,张古文,胡齐赞,徐盛春,龚亚明. 2011

[8]外源硅对锈病菌胁迫下长豇豆幼苗活性氧代谢的影响. 李国景,刘永华,吴晓花,朱祝军,汪宝根,鲁忠富. 2007

[9]蓝莓育种研究概况. 王慧亮,张慧琴,肖金平,谢鸣. 2010

[10]蓝莓醋固定化发酵载体的选择及工艺条件优化. 蒋予箭,荣智兴,严婷婷. 2015

[11]冷冻干燥法加工蓝莓汁固体饮料的研究. 曹雪丹,赵凯,李芬芳. 2011

[12]蓝莓果酒主发酵工艺研究. 杨曙方,汪金杰,周伟东,高光权,王向阳,曹雪丹. 2013

[13]抗坏血酸和异抗坏血酸对蓝莓花色苷稳定性的影响. 陈伟平,陈华江,曹雪丹,李建华,娄玛琪,戚行江. 2013

[14]蓝莓固体饮料的研制. 陈伟平,杨曙方,陈华江,娄玛琪,曹雪丹. 2013

[15]壳聚糖涂膜对常温贮藏兔眼蓝莓果实品质的影响. 杨曙方,汪金杰,曹雪丹,高光权,黄建颖,王向阳. 2013

[16]浙江省适栽蓝莓品种筛选试验初报. 陈华江,陈伟平,李建华,周伟东,曹雪丹. 2013

[17]蓝莓汁花色苷热降解动力学及抗坏血酸对其热稳定性的影响. 曹雪丹,方修贵,赵凯,姚周麟,李芬芳. 2013

[18]蓝莓的营养保健及贮藏保鲜技术研究进展. 张伟清,王天玉,林媚,冯先桔. 2013

[19]9种杀菌剂对蓝莓枝枯病菌的室内毒力测定. 毛雪琴,张慧琴,黄武权,王艳丽,孙国仓. 2020

[20]蓝莓苹果重组蜜饯干燥工艺优化及对品质的影响. 李璐,韩强,吴伟杰,房祥军,郜海燕. 2019

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台