您好，欢迎访问甘肃省农业科学院 机构知识库！
甘肃省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同保鲜剂对鲜切娃娃菜贮藏品质及抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李翠红 1 ; 魏丽娟 1 ; 李长亮 1 ; 冯毓琴 1 ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 鲜切娃娃菜;溶菌酶;水杨酸;二氧化氯;品质;抗氧化活性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 22-28

摘要： 为改善兰州高原夏菜娃娃菜鲜切后的贮藏品质,以兰州高原夏菜娃娃菜为试材,分别使用0.5 mmol/L水杨酸、0.1%溶菌酶和6 mg/L二氧化氯3种保鲜剂和蒸馏水浸泡鲜切娃娃菜,通过测定鲜切娃娃菜的色差值、失重率、叶绿素含量和过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）活性等指标,研究不同保鲜剂对鲜切娃娃菜贮藏品质及抗氧化活性的影响。结果表明:0.1%溶菌酶、0.5 mmol/L水杨酸和6 mg/L二氧化氯均可有效保持鲜切娃娃菜的感官品质,延缓营养物质的消耗,提高娃娃菜贮藏期间的抗氧化活性。从总体效果来看,0.1%溶菌酶处理效果最好,能够有效抑制贮藏期间鲜切娃娃菜叶绿素、抗坏血酸（VC）、总黄酮、总酚的消耗,使POD活性增加、PPO活性降低。

  • 相关文献

[1]保鲜剂对百合鳞片常温贮藏期间品质及抗氧化活性的影响. 李翠红,冯毓琴,魏丽娟,慕钰文,张振华. 2018

[2]溶菌酶和二氧化氯对兰州百合鳞茎片保鲜效果的比较. 魏丽娟,冯毓琴,李翠红. 2023

[3]冰水混合物结合溶菌酶对菠菜品质及硝酸盐含量的影响. 李翠红,魏丽娟,慕钰文,冯毓琴. 2020

[4]高温发酵处理对苹果品质和风味变化的影响. 宋娟,康三江,张海燕,曾朝珍,袁晶,慕钰文,苟丽娜. 2024

[5]不同保鲜剂处理对4℃低温贮藏下兰州百合鳞茎片的品质及抗氧化活性的影响. 魏丽娟,李翠红,慕钰文,张振华,冯毓琴. 2019

[6]机械损伤及二氧化氯对菠菜硝酸盐和贮藏品质的影响. 慕钰文,李翠红,冯毓琴,魏丽娟. 2019

[7]双孢蘑菇保鲜剂及贮运保鲜技术研究. 颉敏华,李梅,吴小华,田世龙,仁爱民. 2010

[8]三种防腐剂对马铃薯薯块干腐病菌的毒力及抑制作用. 李梅,田世龙,程建新,李守强,葛霞. 2013

[9]二氧化氯对贮藏马铃薯块茎的抑芽作用初探. 李梅,田世龙,程建新,田甲春,慕钰文,宋娟. 2017

[10]外源水杨酸对冷藏鸭梨呼吸途径及关键酶的影响. 孙文泰,赵明新,张玉星. 2011

[11]外源水杨酸对冷藏鸭梨呼吸电子传递链的影响. 赵明新,孙文泰,张江红,李红旭,张玉星. 2012

[12]CIMMYT小麦在我国的产量、品质及抗病性研究. 吴振录,张勇,何中虎,樊哲儒,辛文利,邵立刚,李元清,杨文雄,魏亦勤,马晓刚,潘超,刘艳萍. 2003

[13]兰州百合多糖硫酸酯的制备及其抗氧化活性的测定. 黄玉龙,赵保堂,宋珅,李伟绮,庞中存,张继. 2016

[14]响应面法优化乳酸菌发酵苹果浆工艺及其抗氧化活性分析. 袁晶,康三江,宋娟. 2020

[15]自然发酵苹果酵素理化指标和抗氧化活性动态分析. 张海燕. 2020

[16]1-MCP浓度对'清香'青皮核桃冷藏期间 品质及抗氧化活性的影响. 陈柏,颉敏华,吴小华,王学喜,景鑫鑫,于江,虎云青,杨中杰. 2019

[17]花椒籽不同溶剂提取物的活性成分及抗氧化性比较. 慕钰文,黄玉龙,张辉元. 2021

[18]3种干燥方式对红辣椒品质和抗氧化活性的影响. 康三江,宋娟,张海燕,袁晶,刘东. 2021

[19]干燥方式对苹果干品质特性及风味的影响. 宋娟,张海燕,曾朝珍,袁晶,慕钰文,康三江,文鹏程. 2024

[20]HPLC同时测定甜高粱中10种黄酮类化合物含量及抗氧化活性对比研究. 李婷,王斐,何振富,陈平,谢建鹏,王琪. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：甘肃省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台