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苹果中多酚类物质HPLC检测方法的建立

文献类型： 中文期刊

作者： 李学鹏 1 ; 励建荣 1 ; 杨建荣 2 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品与生物工程学院

2.烟台大学食品科学与工程研究所

关键词： 苹果;多酚类物质;高效液相色谱法

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2008 年 8 卷 06 期

页码： 116-121

收录情况： 北大核心

摘要： 以小国光苹果为试材,建立苹果中多酚类物质的测定方法。通过对色谱条件的摸索和优化,确定以反相C18柱为固定相,以2mmol/L磷酸缓冲液和甲醇为流动相梯度洗脱分离中性酚,以80%甲醇-20%水为流动相分离酸性酚,建立苹果多酚类物质HPLC测定方法;根据食用习惯将苹果果实分为果皮、果核、果肉3个部分,用乙酸乙酯提取干粉中的酚类物质,在pH2.0条件下分离提取酸性酚,在pH7.0下分离提取中性酚,分析小国光苹果不同部位的多酚类物质含量。结果显示:各物质分离效果较好;经方法学验证,各物质线性关系良好,回收率在86.6%～101.8%之间,精密度、稳定性、重复性RSD均小于10%;苹果中不同部位的多酚类物质的种类和含量各不相同。该方法的灵敏度高,准确性和重现性良好。

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