甘肃省农业科学院机构知识库

请求原文

文献类型：中文期刊

作者：李明泽 ¹ ; 宋娟 ¹ ; 张蕊 ¹ ; 王彦淳 ¹ ;

作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词：保健功能;功能性;苹果醋

期刊名称：江西农业

ISSN： 1674-4179

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 57+64

摘要：果醋有着多种生理功能,通过介绍果醋的生理功能研究现状,以期为未来果醋产品的开发提供一定的理论参考。

[1]苹果醋发展现状及研究进展. 李明泽,张霁红,宋娟,张蕊,王彦淳. 2018

[2]乙酸-2-苯乙酯的合成途径与调节研究. 宋娟,张霁红,康三江,胡生海,李明泽. 2018

[3]L-苯丙氨酸对苹果醋发酵乙酸-2-苯乙酯合成途径的影响. 宋娟,张霁红,康三江,张海燕,曾朝珍,袁晶,张芳,黄玉龙. 2019

[4]苹果醋优势醋酸菌株的诱变选育. 宋娟,胡生海,李明泽,张霁红. 2016

[5]苹果渣固态发酵苹果醋工艺研究. 宋娟,张霁红,胡生海,李明泽. 2017

[6]苹果醋清除DPPH自由基活性成分的研究. 张霁红,张永茂,黄玉龙,韩舜愈. 2011

[7]5种澄清剂对半固态发酵苹果醋的澄清效果. 李明泽,张霁红,宋娟,李玉梅. 2018

[8]金银花提取液对苹果醋发酵过程中理化指标及品质的影响. 张霁红,何鹏虎,王永慧,靳玉国,胡生海. 2024

[9]苹果醋发酵过程中L-苯丙氨酸促进乙酸-2-苯乙酯的合成. 宋娟,张霁红,康三江,曾朝珍,张海燕,袁晶,张芳,黄玉龙. 2019

[10]混菌发酵及曲面响应法优化苹果醋发酵工艺. 张霁红,张永茂,韩舜愈,李新明,曾朝珍. 2011

[11]功能性紫粒春小麦新品种陇春46号选育报告. 张雪婷,柳娜,杨长刚,王世红,杨文雄,袁俊秀,刘效华. 2025

[12]黄芪保健功能研究及产品研发现状. 李明泽,秦飞,李国锋,黄玉龙,赵保堂,韩心宇. 2023

[13]亚麻籽的保健功能和开发利用. 赵利,党占海,李毅,张建平,谢小龙,王溪森,胡延萍. 2006