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冷激处理对辣椒冷害及抗氧化防御体系的影响

文献类型: 中文期刊

作者: 谷会 1 ; 弓德强 1 ; 朱世江 2 ; 谢江辉 1 ; 张鲁斌 1 ;

作者机构: 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室

2.华南农业大学园艺学院

关键词: 辣椒;冷害;冷激处理;冷藏

期刊名称: 中国农业科学

ISSN: 0578-1752

年卷期: 2011 年 44 卷 12 期

页码: 2523-2530

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 【目的】探讨0℃冷激处理对8℃冷藏辣椒耐贮性的影响及相关生理机理。【方法】用0℃冷风分别处理辣椒4 h和12 h后置于8℃冷藏,以不经过冷激处理直接置于8℃冷藏的作为对照,定期观测并取样。【结果】与未进行冷激处理的对照相比,0℃处理4 h显著降低了冷害指数和病情指数,降低了辣椒果皮的细胞膜透性,提高了SOD、CAT和POD的活性,降低了辣椒冷藏前期的H2O2含量,提高了可溶性蛋白和热稳定蛋白的含量;0℃处理12 h加重了辣椒的冷害和病害,并产生了与处理4 h相反的生理效应。【结论】0℃冷激处理4 h提高低温贮藏辣椒的耐贮性与其激活了辣椒的防御系统及保护了细胞膜系统有关。

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