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植物乳杆菌SC9直投式发酵剂的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周洋 1 ; 赵玉娟 2 ; 牛春华 2 ; 李盛钰 2 ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院

2.吉林省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 植物乳杆菌;发酵罐;直投式发酵剂;活菌数

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 21 期

页码： 11-14

摘要： 采用50 L发酵罐对植物乳杆菌SC9进行培养,同时流加NaOH中和发酵过程产生的酸,培养至16 h时活菌数达到8.6×1012CFU/mL。确定植物乳杆菌SC9直投式发酵剂的制备工艺:收集发酵菌液并于4℃,7 000 r/min下离心10 min,用生理盐水洗涤菌体后重悬菌体,室温静置30 min,离心,向菌泥中添加11%脱脂乳、1%甘油、3%谷氨酸钠、2.5%海藻糖和2.5%果糖混合液作为保护剂,发酵剂菌粉中活菌数为4.3×1011CFU/g。

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